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UG官网下载:怎么做出美味的泥鳅?

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泥鳅长期生活在淤泥中,所以有很重的泥腥味,在制作泥鳅时,要尽量去除或者压制这种泥腥味,才能做出美味的泥鳅。泥鳅是一种高蛋白、低脂低胆固醇的食物,其所含的蛋白质、维生素、钙质比其他鱼类都高,并且味道鲜美,口感细嫩,素有“水中人参”的称谓。泥鳅在好吃嘴的眼中是美食,在医生的眼里却是中药。泥鳅身上的黏液可以制成泥鳅滑液,具有利尿通淋,解毒消肿的功效。

而整个泥鳅,因其含有丰富的营养物质,具有滋阴祛湿、补肾壮阳、强筋健骨的功效。泥鳅在制作前可以去除内脏和头部,也可以整条制作。如果不去除内脏,就需要用清水,将其养几天,让它吐干净体内的脏东西,有一道菜叫泥鳅钻豆腐,就是用活泥鳅制作,我没有做过这道菜,也没有吃过这道菜,从内心来说,觉得这道菜除了噱头外,应该不是很美味的菜肴。泥鳅的做法多种多样,红烧、水煮、炖汤、爆炒、干煸都是很不错的烹饪方式。

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在我老家,红烧的方式是做得最多的。但就红烧这一种方式,也能做得五花八门,各具特色。我们都知道,鱼肉豆腐汤具有补钙的作用。泥鳅含有比其他鱼类更高的钙,补钙效果肯定是杠杠的,今天的泥鳅和豆腐,不用来做汤,而用来红烧。来一个不一样的泥鳅烧豆腐,不仅营养,还特别美味。泥鳅烧豆腐的制作一、所需材料主料:泥鳅辅料:豆腐佐料:盐、老姜、大葱、白酒、啤酒、大蒜、花椒、豆瓣酱、火锅底料、小葱二、制作方法1,泥鳅杀好去头、去内脏,加入盐、白酒、老姜片、大葱节腌制20分钟。

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2,老姜、大葱、大蒜一起剁碎;小葱切成段和一点葱花;豆腐洗一下,切成条。3,锅里加油,油熟下入豆腐条煎至两面金黄,盛出备用。4,泥鳅腌好后,用清水冲洗干净,沥干水分。5,锅里添加一点油,油熟下入泥鳅,煎至两面起泡,先盛出备用。6,将就锅里的油,下入剁碎的葱、姜、蒜末,还有干花椒,小火炒出香味,下入一点豆瓣酱和一小块火锅底料,炒出红油并把火锅底料炒化炒出香味,然后下入煎过的泥鳅,炒匀后加入啤酒,烧开后加入白糖、胡椒粉调味,加入煎过的豆腐,继续烧煮半小时,直到把泥鳅煮软烂,加入小葱段,加一点味精,再加一点点香醋,拌匀即可出锅装盘。

这样做的泥鳅烧豆腐,没有一点泥腥味,还特别的软烂入味。不管是泥鳅还是豆腐,都是香味浓郁特别的入味,这道菜,泥鳅和豆腐都是特别的好吃。泥鳅烧豆腐之疑问解答1,平时腌制食材都是用料酒,腌泥鳅却要用白酒?答:腌制泥鳅加入白酒有两个原因。第一是因为泥鳅泥腥味比较重,白酒比料酒能更好的压制泥鳅的泥腥味;第二是因为泥鳅常年生活在水中的淤泥里,其身上携带的细菌和寄生虫比较多,使用高度白酒,能有效地杀死这些细菌和寄生虫。2,泥鳅腌制后为什么还要用清水冲洗干净?答:泥鳅身上的泥腥味,有一部分就是来自于泥鳅身上的黏液,用盐加上高度白酒腌制以后,再用清水冲洗干净,能把泥鳅身上的黏液冲洗掉,这样能去除大部分的泥腥味。

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