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有留意星期日《星岛日报──名人杂志》的读者,定必知道梁许安璞(Annie Leong)逢周日的《名士生活》专栏,会为大家示范不同美食的炮制方法。最近,Annie便创作出全新的Cupcake食谱,并一改传统Cupcake的甜腻,以配...

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◆(左起)冯永威切肉房主管、Chef Larry Orias、行政总厨Alfred Moser、助理饼房总厨Billy Yuen及Annie一同示范了多个菜式。
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Step1 忌廉于煲中加热,至微滚后离火。
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Step2 加入碎朱古力搅拌至完全融化,加入牛油,均匀地搅拌至朱古力浆出现光泽。
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Step3 将榛子碎及朱古力浆混和,,

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,均匀地蘸上朱古力蛋糕底上。
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Step4 将原粒榛子以朱古力浆固定在蛋糕上,并加上朱古力装饰便可。
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Step1 将鲜奶及牛油放于煲中加热,直到牛油完全融化及微滚。加入面粉并不断搅拌至混和后离火。
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Step2 慢慢加入蛋浆同时搅拌,直到出现黏性便可。
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Step3 把粉团放入唧花袋中,唧出约1.2厘米大小粉团于牛油纸上并放于焗盘中,以摄氏175度入炉焗约15分钟成Puff Pastry。
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Step4 将云呢嗱蛋糕及已唧入忌廉的Puff Pastry蘸上朱古力浆,再叠在一起(朱古力浆可参照Hazelnut Chocolate Cupcake做法),即成。
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◆港丽酒店助理饼房总厨Billy Yuen和Annie一同创制出12款出色的新口味Cupcake。
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◆苹果玉桂味Cupcake在焗糕底时已加入鲜苹果及玉桂,所以味道特别香浓。
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Chocolate Tiramisu除有朱古力的香浓味外,更加入Tiramisu的软滑特质。
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