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鱼头汤又白又嫩没腥味,关键有四点,很多人第一步就错了

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哈喽,大家好!今天给大家分享一下做鱼头汤怎样做出来才又白,并且没有腥味!

先把这个鱼头取下,头劈开之后再把它洗一下,大家也可以烧整块的,也可以烧一个鱼头的。剁好的鱼头里面加入少许盐、胡椒粉,葱蒜把它捏一下,捏出姜葱水来,再来少许的料酒,用手把它抓匀,先腌制15分钟。

再准备一块豆腐,把它改刀成片,锅里水开,加入刚刚切好的豆腐先焯水。加入少许盐,这一步的主要作用是去除豆腐的豆腥味,想要刷出来的鱼汤又白,又没有腥味,豆腐焯水这一步非常的关键。这是第一个要点!焯开后把它捞出备用。

锅内下入一块猪油,用猪油做出的鱼头汤会更加的鲜美,然后下入刚刚腌制好的鱼头,先煎一下,想要做出来的鱼头豆腐汤白并且没有腥味的第二个要点就是一定要把鱼头用猪油煎一下,坚持两面金黄,翻一面之后加入葱蒜一起煎一下,主要是去腥压异。待两面煎至金黄,加入开水。想要煮熟的鱼头豆腐汤又白并且没有腥味这里加水的时候一定要用开水!

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然后开始调味,一勺盐,少许的鸡精,,然后用勺子打去浮沫这个浮沫就是刚刚扁炒鱼头的油,用最大火熬煮五分钟即可。想要熬出来的鱼头豆腐汤又白并且没有腥味的的第四个要点就是全程用大火。汤熬好之后,转最小火把里面的姜葱挑出来不要,然后出锅装盘即可,最后撒上一点正经的葱花,美味就做成啦!

怎么样,你喜欢鱼头汤吗?
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    2022-05-17 00:10:54 

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