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在炎热的夏日

凉拌菜成了不少人的选择

于是

人人的餐桌上琳琅满目

拌三丝、拌黄瓜

拌木耳、拌海带丝

拌猪耳朵、拌牛肉

……

然则

你也许不知道

并不是所有蔬菜都适合做凉拌菜

同时凉拌菜容易引发

食物中毒哦

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凉菜中隐藏的“风险”

夏日温度高,是致病微生物容易滋生的季节,凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒。这是由于凉拌菜的制作一样平常没有经由高温烹饪杀菌的步骤。倘若制作历程中,因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物,就容易引起熏染。

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睁开全文

吃了不清洁的凉拌菜会怎样

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食用了不清洁的凉拌菜的危害可能不止拉肚子,有些人可能漫不全心,以为没事,不就拉个肚子吗,就当减肥了。大错特错,以西红柿拌白糖这道很受迎接的菜为例,由于螨虫喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食,以是大多是通过饮食被吃进体内使人患病,不仅可致腹泻,而且还可以钻入肠粘膜,形成溃疡。

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不是所有的菜都适合凉拌

含淀粉的蔬菜

如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破碎,人体无法消化;

一些豆类

如云豆、毛豆等含有有毒卵白质,生吃很容易引起食物中毒,纵然凉拌,也一定要先将它们烧熟煮透;

新鲜黄花菜、木耳和四序豆必须充实煮熟后才可食用。

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这样做,康健吃凉拌菜

若何康健食用凉菜

炎天多吃凉菜,可以起到防暑降温的效果,有的凉菜还具有养生保健的作用。好比凉拌莴笋丝,上火的人多吃一些,可以起到降火的作用。

选择食材时需要注重什么

食材一定要新鲜、卫生。操作的环节保持清洁,否则炎热天气下,食材很容易变质,吃下去会坏肚子的。

许多食材都可以用来制作凉菜,素的话有蒜苗、腐竹、烧辣椒、皮蛋、拍黄瓜,荤的话可以做口水鸡、白切鸡等等。

然则有些食材不建议人人用来做凉菜,好比毛豆、扁豆之类的豆类食材,制作历程中若是原质料没有熟透的话,吃下去会引起身体不良反映。

凉菜能”放“吗

凉菜做好没吃完的话,建议不要再吃了,尽快处置掉。要么就在制作历程中控制好量,只管阻止虚耗。

做好的凉菜若是再拿来放在冰箱里储存一段时间,很容易滋生细菌,像蒜苗、荷兰豆这些在焯水的历程中,可能只有七八成熟,放的时间一久一定会变质,对身体康健造成不良影响。

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