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皇冠平台出租(rent.22223388.com):这个补钙的谣言,爸妈别再信了

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说到补钙壮骨,很容易联想到喝大骨头汤,认为用骨头熬汤,可以使骨头中含有的钙煮出至汤中,就能起到补钙的作用。这是真的吗?

骨头汤的含钙量少之又少

从理论上来讲,骨头中的钙的存在形式是磷酸盐形式,然而磷酸盐是不易溶于水的,通过炖煮方式是不容易使钙溶解的。

曾有营养学专家做过这样一个实验,将去掉了钙、钠等物质的蒸馏水和40斤猪的骨头,一起熬制骨头汤,结果测得每100毫升骨头汤中的钙低于2毫克,而与每100毫升牛奶的钙含量大约在100毫克左右相比,这样对照,差的不止一点点。

按成人每日需要800毫克钙计算,估计需要300-400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。而且骨头汤里存在着大量的脂肪,会对老年人的身体健康造成其他危害,如糖尿病、心血管疾病等。

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有人说加醋进汤里一起煮能把骨头中的钙通过置换出来?尽管如此溶出钙的含量是少之又少的,比如1斤猪骨头,最少要倒进100毫升的醋,还要炖上三至四个小时,才能溶出一点点的钙含量,这样炖出来的汤你还能喝下去吗?

所以,寄希望于喝骨头汤补钙不现实。

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因为我们吃的钙质要想被消化吸收、并且顺利沉积在骨骼之中,不仅仅吃进去就够了,还需要维生素D、维生素K、镁、钾等营养物质的参与,这些在我们日常的饮食中都能够得到补充,而这往往是单纯的钙片无法比拟的,所以补钙首选食补。

01

牛奶

牛奶,含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼,对人体健康非常有益。可以粗略认为1ml牛奶即含有1mg的钙。最常见的250ml包装的牛奶含有250mg的钙。如果乳糖不耐受,可以选择酸奶。

02

酸奶

酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收,另外,酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质,也可促进钙吸收。

中国居民膳食指南建议建议成人每日摄入300克液态奶,牛奶和酸奶可以等量替换。对慢性病患者、消化不良者、免疫力低下者及乳糖不耐受者来说,可以更多选择喝酸奶。

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