饺子是很好吃的食物，而且制作方法也简单，相信很多人都有过包饺子的经验，就算是自己没有亲手包过，但总吃过饺子吧。饺子的馅儿有很多种选择，今天我们要学的是西红柿饺子馅儿，相信很少有人吃过这种馅儿的饺子，这种酸甜的口感实在是好吃，就算是新手小白也可以学会。

【菜名】西红柿鸡蛋饺子

【配料】西红柿，鸡蛋，小葱，食盐，白糖

【烹饪步骤】

第一步还是需要揉面，准备一个干净的大碗，然后将适量的面粉加在里面，再分次的将清水加在里面，一边加水一边揉面，揉好的面团需要放在一边，别忘了要在里面添加少许的食盐，这样揉好的面团需要放在醒面一段时间。

将西红柿去皮然后再切成小块，生西红柿不好去皮，可以在西红柿上面划十字，然后放在锅里面隔水蒸，蒸了之后的西红柿更加好去皮，但是不要蒸太久的时间。

去皮之后的西红柿也更好炒出来汁，在炒菜锅里面添加适量的食用油，油温加热了之后将西红柿块都加在里面翻炒，要翻炒到西红柿出汁，这样肯定会更加好吃。

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另外起一个炒菜锅，还是放入适量的食用油，将鸡蛋液倒进去翻炒，凝固的鸡蛋装起来，然后放在西红柿的那个锅里面一起翻炒，还需要撒上适量的葱花，翻炒是需要速度快。

接下里是需要勾芡，准备一个小碗，里面放入淀粉和适量的清水，这样的水淀粉就淋在锅里面，汤汁炒出来也会更加浓郁，会更加的好吃。

面醒好的大面团搓成一个个的小面团，接着是使用擀面杖将面团擀成小面皮，这个就是饺子皮了，取适量的西红柿鸡蛋包在里面，剩下所有的饺子都是这么包好。

煮好一锅水，将饺子下在里面，饺子飘起来之后继续焖几分钟，这样装盘的饺子会更加好吃，里面的西红柿吃起来酸酸的十分的开胃。

【烹饪贴士】

1、西红柿一定要尽量的切碎一点，鸡蛋也是这样，尽量的切碎，这样更加好包也更加好吃。

2、最后的水淀粉不能少，这样浓郁的汤汁不容易留出来，包好的饺子汤汁也会更加好吃。

3、里面的馅儿也不一定是使用西红柿，自己喜欢的食材都可以包成饺子。
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